Mes petits choux

Bonjour,

Et voici une nouvelle fois une recette chocolatée : pas de gâteau ni de viennoiserie mais des p’tits chocolats à déguster à la fin du repas ou à offrir. Ces rochers croquants au chocolat et caramel sont de réelles merveilles gustatives pour les gourmands puisqu’elles allient amandes, noisettes, caramel au beurre salé et chocolat noir et au lait. Attention, je vous mets en garde : bombe calorique très addictive !

Ingrédients (pour 20 rochers) :

Caramel au beurre salé :

- 120 gr de sucre

- 60 gr de beurre salé

- 8 cl de crème liquide

Les chocolats :

- 50 gr d’amandes

- 50 gr de noisettes

- 50 gr de chocolat au lait

- 120 gr de chocolat noir

Préparation :

Préparer le caramel : faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Réserver.

Mettre le sucre à chauffer petit à petit dans une casserole.

Quand il se colore légèrement, ajouter le beurre puis la crème.

Mélanger et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir à sec 5mn les fruits secs et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Prélever 100 gr de caramel et ajouter les fruits secs et le chocolat au lait fondu.

Mélanger et laisser complètement refroidir.

A l'aide de 2 petites cuillères, former des boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer 1h au frais.

Faire fondre le chocolat noir et y plonger les bouchées à l'aide d'une fourchette.

Replacer sur le papier et laisser durcir à température ambiante.

Source : Mes gourmandises, qu’on se le dise…