Mes petits choux

Bonjour,

J’ai réalisé ces tartelettes au chocolat en février dernier à l’occasion de l’anniversaire d’une amie, pour vous dire à quel point je suis en retard dans mes publications !

Cette amie m’avait passé une commande bien précise : des tartelettes, du chocolat et un crumble. Ne restait donc plus pour moi qu’à réunir mes meilleures recettes et à faire ces jolies p’tites tartelettes crumble qui lui ont bien plu : mission accomplie ! :)

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

- une pâte sablée (maison si possible : recette ICI)

Pour la garniture (reprise de cette recette) :

- 200 gr de chocolat à 70% de cacao
- 1 œuf entier
- 3 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre
- 125 gr de beurre (demi-sel tempéré si possible)

Pour le crumble (reprise de cette recette) :

- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 40 gr de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail fariné, en tournant la pâte régulièrement pour éviter qu’elle se déforme.

Après l’avoir découpé à la bonne taille, la déposer délicatement dans les petits cercles à tarte déposés sur une plaque de cuisson, ajuster les bords pour obtenir une jolie finition.

Piquer régulièrement les fonds de la tarte, puis laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Préparer la garniture :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux, et mélanger pour obtenir une crème lisse.

Dans un grand saladier, fouetter légèrement les trois jaunes, l’œuf entier et le sucre.

Incorporer le chocolat.

Verser la garniture sur le fond de tarte.

Préparer le crumble :

Mélanger le beurre, la farine et le sucre.

Verser sur la garniture de chaque tartelette.

Faire cuire les tartelettes à nouveau pendant une quinzaine de minutes.

Déguster tiède de préférence.