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Bonjour,

 

Une recette de brioche salée pour changer de brioches sucrées au beurre, à la crème pâtissière ou au chocolat (bien que ce soit excellent !). :-P

 

Mes parents ont adoré ce chinois au jambon et au fromage que j’ai découpé en morceaux.

 

Il n’a pas contre pas énormément gonflé lors de la levée et de la cuisson. La levure et le sel ont sûrement du être en contact.

 

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Ingrédients (pour un beau chinois) :

- 300 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (je cous conseille Briochin)

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

- 1 œuf

- 10 cl de lait tiède (tiédi au micro-ondes)

 

Pour la garniture :

 

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de la crème liquide légère ou entière)

- 50 gr de fromage râpé

- 50 gr de parmesan râpé (facultatif)

- 200 gr de jambon (coupé en petits dés)

- 1 jaune d'œuf (pour dorer, ou du lait)

 

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Préparation :

 

Mettre dans la machine à pain: le lait, l'œuf battu, le sel et le sucre.

 

Recouvrir de farine et terminer par la levure.

 

Lancer le programme pâte seule (1h25 pour moi).

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, le dégazer et l'étendre au rouleau en un rectangle.

Tartiner de crème fraîche.

 

Parsemer le parmesan puis les dés de jambon et terminer par le gruyère râpé.

 

Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, dans le sens le plus large.

La découper en tronçons et les disposer dans un moule beurré,

 

Laisser reposer 1h.

Badigeonner au jaune d'œuf la pâte.

 

Cuire pendant 30-45 minutes à 180° (th.8) au four préchauffé au préalable (la pâte doit être cuite de façon homogène) couvrir si besoin pour éviter le brunissement de la tresse.

 

Laisser tiédir avant de découper la brioche.

 

Recette inspirée des Délices d’Hélène

 

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Tag(s) : #Pains - Brioches - Viennoiseries