Mes petits choux

Bonjour,

Une nouvelle recette de boulange afin de bien démarrer la semaine. J

Ces escargots aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière sont exquis ! Moelleux, parfaitement bien dosés en sucre, …

Ingrédients (pour une douzaine d’escargots) :

- 400 gr de farine

- 12 gr de levure fraîche (ou 1 cuillère à café de levure sèche)

- 50 gr de sucre

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 30 gr de beurre mou

- 1 cuillère à café de sel

- 180 ml d’eau

- 4 cuillères à soupe de crème pâtissière

- des pépites de chocolat

Préparation :

Mettre dans la cuve du robot ou de la MAP tous les ingrédients sauf le beurre.

Lancer le programme pâte ou le pétrin du robot et quand la pâte est homogène, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et laisser pétrir pour bien intégrer le beurre et avoir une belle pâte lisse.

Couvrir et laisser doubler de volume, ou dans la MAP laisser le programme pâte aller jusqu’au bout de la levée.

Préparer la crème pâtissière.

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau doucement sur le plan de travail fariné en rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte et parsemer de chocolat.

Rouler le rectangle en boudin (sur le grand côté bien sûr).

Couper des tranches et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant bien car ça va gonfler.

Laisser lever dans un endroit chaud (four préchauffer à 35° puis éteint) pendant 45min/1h.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 180° (th.6) et mettre les plaques à cuire pendant une vingtaine de minutes.

Source : Les douceurs de la famille Praline