Mes petits choux

Bonjour,

Cette tarte n’est pas ordinaire : elle ressemble étrangement à un délicieux fondant au chocolat au lait …

Je l’ai recouvert pour un aspect plus lisse d’une ganache au chocolat noir. Ce n’en est que meilleurs !

Je l’ai accompagnée de petits macarons au chocolat noir et aux m&m’s (recette à venir). ♥

Ingrédients (pour une tarte au chocolat, 8 personnes, moule à tarte 22 cm de diamètre + 3 petites tartelettes) :

- 1 portion de pâte sablée *
- 200 gr de chocolat à 70% de cacao
- 1 œuf entier
- 3 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre
- 125 gr de beurre (demi-sel tempéré si possible)

- de la ganache au chocolat au lait (mélangez 120 gr de chocolat au lait dans 100 gr de crème liquide entière bouillante)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail fariné, en tournant la pâte régulièrement pour éviter qu’elle se déforme.

La déposer délicatement dans un cercle à tarte déposé sur une plaque de cuisson, ajuster les bords pour obtenir une jolie finition.

Piquer régulièrement le fond de la tarte, puis laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux, et mélanger pour obtenir une crème lisse.

Dans un grand saladier, fouetter légèrement les trois jaunes, l’œuf entier et le sucre.

Incorporer le chocolat.

Verser la garniture sur le fond de tarte, et faire cuire à nouveau pendant une quinzaine de minutes.

Verser sur le dessus la ganache chaude.

Laisser prendre une heure à température ambiante.

Déguster tiède de préférence.

* Pâte sablée : mélanger du bout des doigts 240 g de farine, 120 g de beurre demi-sel tempéré, 80 g de sucre glace et 40 g d’amandes en poudre. Ajouter 1 œuf de taille moyenne légèrement battu, mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Former un rectangle de 2-3 cm d’épaisseur, filmer, et laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais.

En partenariat avec Demoiselle Amandine (chocolats pour la déco de la tarte)