Mes petits choux

Bonjour,

Nous voici déjà en week-end ! J

Je vous propose un fondant au chocolat qui fait à ce jour parti des meilleurs que j’ai mangé. L’amande est présente en bouche tout en restant discrète. La seule chose très importante qu’il faut avoir, c’est un moule à charnière 20 cm de diamètre. J’en ai trouvé un à 9 € en vacances et j’ai donc pu réaliser cette recette qui attendait patiemment d’être faites depuis les grandes vacances !

Préparation (pour 1 moule à charnière 20 cm de diamètre) :

- 200 gr de chocolat noir en morceaux

- 20 cl de crème entière liquide

- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)

- 150 gr de cassonade

- 80 gr de poudre d'amandes

- 20 gr de farine

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat au bain – marie (ou au micro-ondes, 30 sec puissance max) et réservez hors du feu.

Battez les jaunes d'œufs avec la cassonade et incorporez-y le chocolat fondu et la crème.

Agrégez ensuite la poudre d'amandes et la farine.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron et intégrez-les très délicatement au mélange précédent.

Versez la préparation dans le moule chemisé et faites cuire à mi - hauteur dans le four pendant 40 minutes selon les fours, la lame d'un couteau effilé enfoncé au codeur du gâteau doit ressortit légèrement souillée de chocolat.

Attendez 10 minutes avant de décercler et saupoudrez légèrement avec du cacao.

Source :

- Des tartes et des gâteaux